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癌症連續31年蟬聯國人十大死因之首，且據衛生福利部資料顯示，指揮棒高雄鳳山台北松山新莊泰山阿囉哈led總匯年共有15萬3823名癌症患者，平均每3.25秒就有1人因癌症死亡。不過有研究指出，7成5癌症患者並非死於癌症本身的疾病，而是營養不良，營養師也建議，癌症化療前多補充營養和熱量，有助於提升免疫力，增進抗癌成功率。

營養不良　抗癌未戰先敗

國外曾有研究指出7成5癌症患者在診斷罹患惡性腫瘤病症時，已有營養不良的情況；另一份報告是的1979年發表的內容指出，體重每下降5％，就可對癌症治療造成負面影響。

營養師表示，癌症會消耗細胞內營養素、肌肉和蛋白質，造成營養不良，導致體重下降、體力衰退，若又遇到對好、壞細胞一律「殺無赦」的化療，其毒性將會對人體引發副作用。

特別是對一些分裂繁殖快、正在生長中的細胞，例如胃腸道上皮黏膜、骨髓造血細胞、生殖細胞、毛囊組織等，都可能受到波及，導致黏膜發炎、腹瀉、掉頭髮、噁心、嘔吐、貧血、白血球下降等症狀。

營養不良和體力低落的情況下接受化療，副作用過大時可能引發多重器官衰竭、感染細菌如綠膿桿菌而死亡。

癌症化療前補充營養　減少治療副作用

一般來說，癌症病患接受化療前，應先檢驗評估身體蛋白質耗損程度的血清白蛋白、前白蛋白、免疫能力的淋巴球總數、白血球數目，以及血紅素。若低於標準值，則代表營養不良，瀕臨高危險的警戒區。

癌症化療前適度補充營養可增加體重，減少肌肉和能量的消耗，提升免疫力，有體力抵抗其他感染源或療程中的副作用。

抗癌視同作戰　上場前補充營養

癌症患者化療前的飲食攝取不同於正常人，營養師表示，為了避免癌症化療加速細胞和體力的破壞，化療前應多補充營養，建議癌症飲食原則如下：

少量多餐補熱量：在原有規律的三餐之外，額外增加點心時間，每天吃4至6餐，同時增加用餐數和飲食總量，若能增加體力，有更多體力對抗癌症。但點心不宜選擇飽足感高的食物，以免影響正餐攝取量，建議改用高營養價值的流質食物取代。

營養首重蛋白質：癌症化療患者最怕肌肉和體力消退，因此治療癌症前的飲食應以高蛋白、高熱量飲食為首要，加速身體蛋白質的合成及利用，有效增加肌肉質量。蛋白質的主要來源包括蛋、豆、魚和肉類，但建議以豆類和蛋類為優先選擇，因為其蛋白質生物價較高，可以補充癌症患者所需的營養素。每日的蛋白質攝取量，建議每公斤體重×1.5克，即50公斤體重者，每天需攝取75克蛋白質。

遠離癌症一定要多吃蔬果，因為蔬果中的特殊酵素，有以下幾種功用：

一、 干擾癌症細胞──提高人體免疫力，各種植物的多醣體，可以增加自然殺手細胞以及T細胞、活化巨噬細胞、分泌腫瘤壞死因子，產生白介素、干擾素、淋巴球及促進抗體產生，可以抑制癌症細胞的成長。

二、 癌症細胞「洗心革面」──誘導細胞走向良性化，使癌症細胞由惡性轉為良性，並且不再分裂及成長。

三、 拘禁癌症細胞──抑制癌症血管新生，使癌症細胞成長的血流營養供應停止，而不再生長避免轉移。

四、餓死癌症細胞──促進癌症細胞走向凋化，促使癌症細胞死亡，而控制其成長。

五、減少癌症細胞──抗氧化（自由基）作用，藉著抗氧化作用，使人體內無時不在的自由基，不會對正常細胞的基因產生損傷，而減少癌症細胞的形成。

六、讓癌症細胞絕種──抑制癌症細胞訊號傳遞，癌症細胞的成長需要生長激素，生長激素透過細胞內的訊號傳遞系統加以放大，使得癌症細胞不斷分裂增生，因此可以抑制訊號傳遞系統，就能延後癌症癌化過程以及抑制癌症細胞的分裂以及成長。

七、抑制荷爾蒙相關癌症──植物類雌激素可拮抗荷爾蒙的刺激，具有減低雄性或雌性激素對細胞的作用，因而可以抑制與荷爾蒙相關的癌症細胞的成長。

八、強化腸道──含膳食纖維以降低腸道致癌物的影響，因為膳食纖維不會被人體消化吸收，可以增加糞便的體積和重量，刺激腸道蠕動，將體內毒素排出；又因為它熱量很低、容易有飽足感，有助於體重的控制，所以可以有效預防癌症，膳食纖維也具有減緩食物的消化吸收、降低膽固醇吸收、減低血管硬化機率……等功效。

提昇免疫功能，菇（蕈）類如：靈芝多醣、香菇多醣、冬菇素、米糠多醣、冬蟲夏草、構沁茶、黃耆多醣、薏仁、沙巴蛇草、白鳳豆、玉米、小米、南瓜、大白菜、蘿蔔、韭菜、大蒜。

誘導癌細胞良性分化功能：胡蘿蔔、大豆、冬蟲夏草、沙巴蛇草、大蒜、番茄素。

抑制癌血管新生功能：大蒜、大豆、兒茶素。

促進癌細胞凋亡功能：沙巴蛇草、葡萄皮、維他命A、人蔘、番茄、大蒜、大豆、兒茶素。

抗氧化（自由基）功能：大蒜、葡萄、番茄素、兒茶素、構沁茶、深綠色及黃色蔬果、堅果、小麥胚芽、大豆、胚芽油。

抑制癌細胞訊號傳遞功能：大蒜、大豆、兒茶素、番茄素及含豐富葉酸的蔬果。

人類的頭號疾病就是癌症，癌症在各先進國家都高居死亡率前兩名，而蔬果中的特殊植物成分，已經被證實有多重抗癌效果。